Прайс-лист

Кулинарная книга

Салаты

Еще древним римлянам были известны блюда из мелко порезанной зелени. В 17 веке салаты начали готовить во Франции, которая и считается их родиной. Триумфальное шествие по всему миру быстрые и вкусные салаты начинают в 19 веке, появляются их национальные особенности. Сегодня кулинария и салаты связаны неразрывно. Блюда, которые не нужно разогревать, которые готовятся быстро, но при этом ими можно сытно накормить гостей - настоящая мечта хозяек.

Рецепты

Салат «ВОСТОРГ»

Ингредиенты:

Салями — 300 г
Консервированные шампиньоны резаные — 100 г
Помидоры — 200 г
Болгарский перец — 2 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Майонез — 4 ст. ложки
Сметана — 2 ст. ложки
Перепелиные яйца — 8 шт.
Красная паприка сладкая — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Листья салата

Способ приготовления:

Зеленый лук мелко порубить, салями нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками, болгарский перец - кольцами. Салатные листья выложить на дно большой круглой тарелки. Перепелиные яйца отварить вкрутую, после чего полностью остудить, очистить от скорлупы и разрезать каждое яйцо пополам вдоль. Соединить все компоненты, заправьте соусом из сметаны, майонеза и паприки, посолить по вкусу. Перед подачей убрать салат в холодильник примерно на 1 ч.

Салат «БАВАРСКИЙ»

Ингредиенты:

Колбаса копченая - 350 г
Сыр - 200 г
Лук репчатый красный - 4 головки
Огурцы маринованные - 4 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Зелень петрушки - 1/2 пучка
Майонез - 4 ст. ложки
Сметана 4 ст. ложки
Уксус, ароматизированный зеленью, - 1 ст. ложка
Горчица острая - 1 ч. ложка
Соль, перец белый молотый

Способ приготовления:

Колбасу очистить и нарезать тонкими брусочками. Сыр нарезать кубиками, репчатый лук - тонкими кольцами, огурцы - тонкой соломкой. Зеленый лук нашинковать, порубить петрушку. Майонез, сметану, уксус и горчицу взбить, приправить солью и перцем. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокий салатник, заправить соусом.

Салат «ХРУСТИК»

Ингредиенты:

Колбаса копченая - 200 г
Сыр колбасный - 200 г
Помидор 1-2 шт.
Чеснок - по вкусу
Майонез
Сухарики со вкусом копченостей - 1 упаковка

Способ приготовления:

Колбасу и сыр нарезать тонкой соломкой. Томаты нарезать кубиками, сложить все в салатник. Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и заправить салат. Перед подачей салат посыпать сухариками, все перемешать.

 

Салат «ИТАЛЬЯНСКИЙ»

Ингредиенты:

Колбаса копченая - 300 г
Картофель - 3-4 шт.
Огурцы свежие - 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко кислое - 1 шт.
для заправки:
Желтки яичные – 2 шт.
Масло растительное - 250-300 мл
Горчица - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить в мундире. Колбасу, очищенный картофель, огурцы и яблоки нарезать соломкой. Лук тонко нашинковать. Приготовить заправку: желтки соединить с маслом, лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, взбить венчиком до образования однородной массы. Ингредиенты салата выложить на плоское блюдо горками, полить заправкой, дать настояться. Непосредственно перед употреблением перемешать.

Салат «ПИКАНТНЫЙ»

Ингредиенты:

Колбаса вареная – 100г
Небольшая луковица – 1 шт.
Белый винный уксус – 3 ст.ложки
Горчица средней остроты - 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец
Подсолнечное масло - 6 ст. ложек
Морковь – 2 шт.
Маринованные огурцы – 3шт.

Способ приготовления:

Луковицу очистить и мелко порубить. В глубокой миске залить лук уксусом, добавить горчицу, приправить солью и молотым перцем. Влить растительное масло и перемешать. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой длиной 3 см или натереть на крупной терке. Маринованные огурцы и колбасу также нарезать тонкой соломкой приблизительно равной длины. Положить нарезанные продукты в миску с луковой смесью и перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 ч, чтобы салат настоялся. Перед подачей на стол салат посолить и поперчить по вкусу.

Оливье с «КРАКОВСКОЙ» Колбасой

Ингредиенты:

Колбаса «Краковская» - 300г
Картофель средней величины - 2 шт.
Куриные яйца - 3 шт.
Белый репчатый лук - 2 шт.
Консервированный зеленый горошек - 200г
Майонез "Провансаль" - 200 г
Соль - по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения

Способ приготовления:

Картофель сварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить под струей проточной воды, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Соединить овощи, яйца, зеленый горошек и колбасу, посолить, добавить майонез и перемешать. Оливье выложить в фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью, охладить и подать на стол.

Салат «МОЗАИКА»

Ингредиенты:

Консервированная красная фасоль – 1 банка
Консервированная кукуруза - 1 банка
Сухарики белые с сыром – 1 пакетик
Маринованные огурцы - 3 шт.
Колбаса вареная - 200 г
Сыр - 50 г
Майонез - 150 мл
Измельченная свежая зелень

Способ приготовления:

С кукурузы и фасоли слить жидкость, выложить в салатницу. Огурцы, колбасу и сыр нарезать небольшими кубиками, положить к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать салат измельченной зеленью, поверх разложить сухарики. Перемешать перед употреблением.

Салат «КОРЕЙСКИЙ»

Ингредиенты:

Морковь - 1 кг
Сахар - 25 г
Редька - 100 г
Лук репчатый - 150 г
Колбаса вареная - 200 г
Чеснок - 25 г
Уксус - 20
Масло растительное - 150 г
Красный молотый перец 1-2 ст. ложки
Соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Тонко нарезанную морковь посыпать сахарным песком, солью дать постоять. Редьку натереть на крупной терке. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную вареную колбасу, слегка поджаренный репчатый лук и подготовленную морковь. Все перемешать. Заправить уксусом и смесью холодного перекаленного растительного масла, смешанного с красным молотым перцем. Салату дать постоять несколько часов в холодильнике. Перед подачей посолить по вкусу и посыпать черным молотым перцем.

Салат «ВЕНГЕРСКИЙ»

Ингредиенты:

Кочанный салат — 1 шт.
Сладкий перец (красного, желтого, зеленого цвета) — по 1 шт.
Зеленый лук — 4 пучка
Острый перец — 1 шт.
Колбаса копченая - 200 г.
Винный уксус — 3 ст. л.
Соль
Острая горчица — 1 ч. л.
Кайенский перец
Оливковое масло — 6 ст. л.
Петрушка — 1/2 пучка

Способ приготовления:

Зеленый лук и стручок острого перца мелко порубить. Кочанный салат нарезать. Стручки сладкого перца нарезать кубиками. Нарезать тонкими полосками колбасу, перемешать с кочанным салатом, сладким перцем и луком. В отдельной посуде смешать уксус с солью, горчицей и кайенским перцем, добавить оливковое масло, острый перцем. Полить салат заправкой и осторожно перемешать. Петрушку вымыть и мелко порубить. Посыпать ею салат и оставить на 10 минут.

Салат «ШВЕЙЦАРСКИЙ»

Ингредиенты:

Сыр - 120 г
Колбаса копченая - 100 г
Колбаса вареная - 150 г
Яблоки - 4 шт.
Лук - 4 шт.
Маринованные огурцы - 4 шт.
Уксус - 2 ст. ложки
Соль, перец
Горчица - 1 ч. ложка
Растительное масло - 2 ст. ложки
Петрушка - 1 пучок

Способ приготовления:

Сыр и 2 вида колбасы нарезать соломкой. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и удалить зернышки. Лук очистить. Яблоки, лук и маринованные огурчики нарезать длинными полосками. Все компоненты салата смешать. Уксус, соль, перец, горчицу и растительное масло взбить венчиком до состояния крема, заправить салат. Петрушку помыть, хорошенько отряхнуть и тонко нарезать. Посыпать ею салат.

Салат «ДОМАШНИЙ»

Ингредиенты:

Помидоры - 4 шт.
Красный сладкий лук – 2 шт.
Маринованные огурцы - 4 шт.
Вареная колбаса - 300 г
Растительное масло – 6 ст.ложек
Белый винный уксуса - 3 ст. ложки
Сладкая горчица – 2 ч.ложки
Китайская капуста – ½ кочана

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, очистить, нарезать мякоть дольками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Маринованные огурцы мелко нарезать. Колбасу очистить и нарезать тонкими кружочками. Смешать масло, уксус и горчицу. Посолить и поперчить. Перемешать колбасу, лук и помидоры с соусом и оставить на 30 минут. Салат очистить, вымыть, разорвать листики на кусочки и выложить на тарелки. Сверху выложить остальные ингредиенты.

Салат «ЭКСПРОМТ»

Ингредиенты:

Копченая колбаса - 200 г
Отварная свекла – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь сырая – 2 шт.
Яйца отварные- 2 шт.
Майонез

Способ приготовления:

Колбасу нарезать соломкой, свеклу очистить и натереть на крупной терке, чеснок измельчить, морковь натереть. Выложить салат слоями (каждый слой смазать майонезом): колбаса, свекла с чесноком, морковь. Посыпать салат рублеными яйцами.